We present this recipe designed by our nutritionist Sofia Lanzeni so you can prepare a super healthy wrap that brings whole grains and legumes to your daily diet.

The days of social isolation and confinement begin to count down and we have to think about life after quarantine. Healthy eating is high on the list of habits to recover, which is why we present this recipe to include more whole grains and legumes in your diet.

Whole wrap filled with white bean humus and crunchy vegetables

Ingredients for 4 servings

Mass:

• Flour 000/0000  150 g
• Whole wheat flour
• Olive oil 20 ml
• Water c/n

Humus:

• Buttermilk beans (pallares) 100 gr
• Juice of 1 lemon
• Garlic 1 clove
• Olive oil 10 ml
• Seasonings: pepper , parsley, sweet paprika

Padding:

• Onion 1 unit
• Pimiento rojo ½ unidad
• Pimiento amarillo ½ unidad
• Zapallito verde 2 unidades
• Champiñón 100 gr
• Olive oil 10 ml
• Condimentos: albahaca , orégano, ají molido

Preparación

Masa de wrap:

1. Colocar la harina en un bowl. Agregar el aceite y el agua de a poco a medida que vamos integrando hasta formar la masa.
2. Amasar por varios minutos hasta lograr una masa elástica y luego dejar descansar por 30 minutos.
3. Cortar unos 8 bollitos y estirar la masa de aprox 0,5 cm y cocinar en una plancha sin aceite de ambos lados.
4. Cuando este cocida, apilar las masitas en un plato y cubrirlas con un papel film o tela limpia.

Humus:

1. Poner en remojo los porotos por 12 hs aprox, en un recipiente de vidrio en la heladera.
2. Cambiar el agua de remojo y cocinar los porotos hasta que estén blandos.
3. Picar el ajo bien chiquito y saltear con una gotita de aceite de oliva, el ajo también puede agregarse crudo.
4. Cuando los porotos estén tibios, procesar, junto a los condimentos, el ajo, el aceite de oliva y el jugo de limón.
5. Cuando el humus tenga consistencia cremosa, dejar de procesar, dejar enfriar.

Padding:

1. Cortar los vegetales en juliana.
2. En una sartén con unas gotitas de aceite de oliva, saltear los vegetales hasta que estén tiernos.

Tips para comerlo mejor (y comer saludable)

• Se puede comer frio o caliente.
• Te recomiendo que lo sirvas con una porción de ensalada cruda como guarnición.
• Podes reemplazar la harina de trigo integral por la harina integral que quieras (garbanzo, arveja, maíz)
• Las masas de wrap te van a servir para tacos integrales rellenos de verduras y carnes.
• El humus podes combinarlo con muchas comidas, como pastita untable o aderezo saludable.

Lic. Sofía Lanzeni – MP: 3672

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