Ingredientes:

• 4 cucharadas de queso blanco
• 4 cucharadas de queso rallado
• 2 huevos
• 200 gr de arvejas
• 1 cucharada aceite de oliva
• 1 calabaza
• condimentos

Preparación:

Cortar la calabaza a la mitad, retirar las semillas. Colocar en una asadera, rociar con 1 cdita de aceite de oliva y una pizca de sal light. Cocinar en el horno a temperatura moderada hasta que estén tierna, 45 minutos aproximadamente.

Con una cucharada retirar la pulpa y pisar hasta obtener un puré, condimentar. Agregar los huevos batidos, el queso blanco y rallado. Pisar las arvejas hasta formar un puré, agregar el aceite de oliva, sal, pimienta y 1 huevo.

En un molde budín inglés, forrado con papel de aluminio o manteca, colocar primero la preparación de arvejas y luego la preparación de calabaza. Cocinar en el horno a temperatura moderada durante 40 minutos.

Lic. Ma. Soledad del Boca

Área de Nutrición

La Posada del Qenti