{"id":9257,"date":"2015-09-10T14:34:15","date_gmt":"2015-09-10T17:34:15","guid":{"rendered":"http:\/\/www.qenti.com\/?p=9257"},"modified":"2015-09-10T14:34:15","modified_gmt":"2015-09-10T17:34:15","slug":"la-alimentacion-vegetariana-cubre-las-necesidades-nutricionales","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/qenti.com\/medical\/la-alimentacion-vegetariana-cubre-las-necesidades-nutricionales\/","title":{"rendered":"\u00bfLa alimentaci\u00f3n vegetariana cubre las necesidades nutricionales?"},"content":{"rendered":"

En la actualidad cada vez m\u00e1s personas buscan un cambio alimenticio y eligen la\u00a0opci\u00f3n del vegetarianismo y sus distintas variantes. Los pro y los contra son\u00a0importantes a la hora de tomar una decisi\u00f3n.<\/em><\/p>\n

\"vegetarianismo-1\"<\/a><\/p>\n

(Buenos Aires, agosto de 2015). Diversas asociaciones de la salud, entre las que se\u00a0destacan la Asociaci\u00f3n Americana de Dietistas, la Asociaci\u00f3n de Dietistas de Canad\u00e1\u00a0y la de Espa\u00f1a, aseguran que los planes de alimentaci\u00f3n vegetarianos\u00a0programados adecuadamente son saludables y nutricionalmente correctos.<\/p>\n

Las asociaciones concuerdan con que estos planes proporcionan beneficios para la\u00a0salud en la prevenci\u00f3n y el tratamiento de enfermedades, sobre todo las metab\u00f3licas\u00a0como la obesidad, la diabetes, la insulinoresistencia, la hipertensi\u00f3n, y todos los\u00a0factores de riesgo asociados a ellas.<\/p>\n

Pero cuando se habla de vegetarianos hay que tener en cuenta las distintas\u00a0clasificaciones. Los veganos son aquellas personas que solo consumen productos de\u00a0origen vegetal (hortalizas, frutos, semillas, cereales y aceites vegetales). Los\u00a0ovovegetarianos consumen lo enumerado anteriormente y huevos. Los\u00a0ovolactovegetarianos agregan l\u00e1cteos y derivados. Los frut\u00edvoros solo toman frutos\u00a0de las plantas y semillas. Los crud\u00edvoros solo consumen productos crudos de origen\u00a0vegetal.<\/p>\n

Hoy en d\u00eda, hay mayor cantidad de personas ovolactovegetarianas y veganas, as\u00ed\u00a0como flexivegetarianas, que de vez en cuando suelen consumir pescado o una\u00a0porci\u00f3n de carne blanca o roja.<\/p>\n

A la hora de evaluar si este tipo de alimentaci\u00f3n cubre las necesidades nutricionales,\u00a0debemos destacar que los nutrientes m\u00e1s cr\u00edticos son el hierro y la vitamina B12.<\/p>\n

\u201cEl vegetariano solo tiene aporte de hierro a partir de l\u00e1cteos, huevos y algunos\u00a0vegetales, pero \u00e9ste es de absorci\u00f3n muy baja mientras que el hierro disponible en\u00a0alimentos de origen animal es de alta absorci\u00f3n. La vitamina B12 (necesaria para la\u00a0s\u00edntesis de ADN y regulaci\u00f3n de gl\u00f3bulos rojos) es exclusiva del reino animal y los\u00a0vegetales no la proveen\u201d, aclara Sandra Villarreal, nutricionista en la\u00a0Posada del\u00a0Qenti.<\/p>\n

Hay otras vitaminas y nutrientes a los cuales prestar atenci\u00f3n en estos tipos de\u00a0alimentaci\u00f3n:<\/p>\n