De acuerdo a los resultados preliminares de las últimas Encuestas de Factores de Riesgo realizadas en el 2018, el 34.6% de la población tiene hipertensión arterial.  El  mayor factor de riesgo  es el consumo excesivo de sodio.

La hipertensión arterial es la principal causa de muerte prematura y la segunda de discapacidad por enfermedades no transmisibles como el infarto, los accidentes cerebrovasculares y las enfermedades renales.

En la Argentina, según datos del Ministerio de Salud de la Nación, el consumo de sal por persona ronda los 12 gr diarios, siendo lo recomendado por la OMS, 2 gr de sodio, equivalentes a 5 gramos de sal. Esto significa que la población en promedio duplica lo que se recomienda.

La mayoría del sodio que se consume habitualmente proviene de los alimentos procesados o industrializados, donde los consumidores no tienen participación ni conocimiento sobre la cantidad de sal agregada. En nuestro país se calcula que entre el 65% y el 70% de la sal que se consume proviene de dichos alimentos.

Algunos datos importantes según el Ministerio de Salud Argentina y de las ENFR 2018:

• 1,3% de la población agrega siempre sal a la comida luego de la cocción
• 65% – 70% aproximadamente del sodio que consumen las y los argentinos proviene de los alimentos procesados o industrializados
• El promedio diario de porciones de frutas o verduras consumidas es de 6%  por persona (la cantidad recomendada es de 5 porciones diarias)
• La disminución de 3 gr. de la ingesta diaria de sal de la población argentina evitaría en nuestro país cerca de 6.000 muertes por enfermedad cardiovascular y ataques cerebrales, y aproximadamente 60.000 eventos cada año.

Algunos consejos para cuidar la ingesta de sodio

• Siempre cocinar sin sal y utilizar condimentos para darle sabor a las preparaciones.
• No llevar el salero a la mesa
• Realizar un salero en el cual la mitad sea condimentos y/o hierbas aromatizantes y la mitad restante sal.
• Probar las preparaciones antes de agregar sal
• Cuando consuma alimentos enlatados, lavarlos con agua para quitarle el excedente de sodio.
• Consumir aquellos alimentos sin sal agregada o aquellos bajos en sodio.
• Aumentar el consumo de alimentos frescos (frutas y verduras)

Lic. María Belén Soria Urizar – MP 4047

Área de Nutrición

La Posada del Qenti